두바이 쫀득 쿠키 레시피 후기

두바이 쫀득쿠키

카다이프와 피스타치오의 조합, 집에서 즐기는 중동 디저트

최근 SNS와 베이킹 커뮤니티에서 화제가 되고 있는 디저트가 바로 두바이 쫀득 쿠키입니다.
겉은 쫀득한 초콜릿 쿠키인데, 한입 베어 무는 순간 안에서 바삭한 카다이프와 고소한 피스타치오 필링이 살아나는 것이 특징입니다. 직접 만들어보니 왜 ‘중독적인 쿠키’라고 불리는지 알겠더군요. 오늘은 집에서도 비교적 쉽게 만들 수 있는 두바이 쫀득 쿠키 레시피를 정리해 봅니다.

두바이 쫀득 쿠키 핵심 재료 정리

쿠키 반죽 재료
무염 버터 100g
황설탕 80g
흰 설탕 40g
소금 1g
달걀 1개
중력분 180g
코코아파우더 25g
베이킹소다 2g
초콜릿칩 약간
필링(속재료)
카다이프 면 50g
피스타치오 스프레드 80~100g
무염 버터 10g
토핑(선택)
코팅용 초콜릿
피스타치오 분태

👉 포인트 재료는 단연 카다이프와 피스타치오 스프레드입니다. 이 두 가지가 두바이 쿠키 특유의 식감을 완성해 줍니다.

카다이프 피스타치오 필링 만드는 법

가장 중요한 과정은 바로 카다이프 볶기입니다.
팬에 무염 버터 10g을 녹입니다.
잘게 부순 카다이프 면을 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다.
전체적으로 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 볶는 것이 핵심입니다.
불을 끄고 한 김 식힌 뒤 피스타치오 스프레드를 넣어 골고루 섞어줍니다.
한 입 크기로 동그랗게 소분해 냉동실에 잠시 넣어 단단하게 굳혀줍니다.
✔️ 이 과정을 거치면 쿠키 반죽에 넣을 때 훨씬 수월하고, 구울 때 필링이 흐르지 않습니다.

쫀득한 초코 쿠키 반죽 만들기

실온에 둔 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
황설탕, 흰 설탕, 소금을 넣고 크림화합니다.
달걀을 넣고 분리되지 않게 빠르게 섞습니다.
중력분, 코코아파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣고 주걱으로 자르듯 섞습니다.
마지막으로 초코칩을 넣어 가볍게 섞어줍니다.
반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 30분~1시간 휴지 합니다.
👉 이 휴지 시간이 쫀득한 쿠키 식감의 핵심 비결입니다.

성형과 굽기 노하우

반죽을 적당량 떼어 납작하게 펼칩니다.
가운데에 얼려둔 피스타치오 카다이프 필링을 올립니다.
반죽으로 필링을 감싸듯 포앙(감싸줌)해 줍니다.
180도로 예열한 오븐 또는 에어프라이어에서 10~12분 구워줍니다.
✔️ 너무 오래 구우면 딱딱해지므로 가장자리만 살짝 잡히는 정도에서 꺼내는 것이 좋습니다.
✔️ 구워 직후에는 매우 부드러우니 반드시 팬 위에서 충분히 식혀줍니다.

마무리 & 맛 후기

완전히 식은 쿠키 위에 녹인 초콜릿을 뿌리거나 피스타치오 분태를 올려주면 비주얼까지 완성됩니다.
직접 먹어보니 겉은 쫀득한 초콜릿 쿠키, 속은 바삭한 카다이프와 고소한 피스타치오가 어우러져 정말 매력적인 맛이었습니다.
특히 냉장 보관 후 차갑게 먹으면 필링의 식감이 더욱 살아나 카페 디저트 못지않은 만족감을 줍니다.

두바이 쫀득 쿠키 레시피 한 줄 정리

겉은 쫀득, 속은 바삭한 식감 대비
카다이프는 반드시 충분히 볶기
반죽 휴지와 굽기 시간이 맛을 좌우
중동 감성 디저트를 집에서 즐기고 싶다면, 이 두바이 쫀득 쿠키 레시피 한 번 꼭 만들어보시길 추천드립니다.